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Prodotti ottenuti esclusivamente con latte proveniente da allevamenti abruzzesi. |
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Prodotti ottenuti esclusivamente con latte proveniente da allevamenti abruzzesi. |
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La Scamorza appassita
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Scheda tecnica alimentare |
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| Denominazione: | SCAMORZA APPASSITA |
| Destinazione d'uso: | Nessuna limitazione |
| Modalità d'uso: | Pronta per il consumo |
| Scadenza: | 30 giorni |
| Formati: | A pera, dal peso di 200 grammi circa |
| Confezioni: | In coppia, munite di un filo di rafia e poste in cassette di polistirolo rivestite da foglio di carta vegetale. |
| Sede di commercializzazione: | Dettaglio e ristorazione. |
| Modalità di distribuzione: | Mezzi refrigerati |
| Modalità di conservazione: | 0 - 4 °C |
| Caratteristiche del prodotto: | Fermentazione naturale (senza acido citrico) |
| Incredienti
per
100 kg. di mozzarella fior di latte: |
Latte bovino ( 10 q. ) -
Caglio ( 100 - 200 gr. ) Fermenti lattici ( quantità secondo istruzioni del fornitore ) |
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